Салат из жареных баклажанов с помидорами и сладким перцем

Подготовить все необходимые продукты.

Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кружочками.

Выложить баклажаны в миску, присыпать солью и оставить на 10-15 минут, чтобы ушла горечь.

Очищенный лук нарезать четвертькольцами.

Разогреть масло в сковороде и обжарить первую партию баклажанов до мягкости (примерно по 5 минут с каждой стороны). Убрать обжаренные баклажаны со сковороды.

Выложить вторую партию баклажанов и добавить лук.

Жарить баклажаны с луком до румяности.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

Болгарский перец очистить от семян и удалить плодоножку. Мякоть перца нарезать полосками.

Соединить помидоры, сладкий перец и обжаренные баклажаны с луком.

Петрушку мелко порубить.
Салат полить соком лимона и добавить измельчённую петрушку. Приправить салат солью и чёрным перцем по вкусу.
Перемешать.

Салат из жареных баклажанов с помидорами и болгарским перцем готов.
Приятного аппетита!