Закусочный кабачковый торт с творожным кремом

Подготавливаем необходимые продукты.

Кабачок натираем на средней терке, добавляем 0,5 ч. ложки соли.

Перемешиваем и оставляем кабачки на 10 минут, чтобы выделился сок. Выделившийся сок сливаем, кабачки отжимаем, но не очень сильно.

В миску с кабачками добавляем яйца, соль и перец по вкусу и разрыхлитель.

Перемешиваем.

Затем всыпаем муку и перемешиваем.

Получается вот такое тесто, чуть гуще, чем на блинчики.

На разогретую сковороду вливаем растительное масло и ложкой выкладываем кабачковую смесь. Распределяем тесто по поверхности сковороды. Толщина блинчика - около 5 мм.

Обжариваем блинчик с двух сторон до золотистой корочки. По мере обжаривания подливаем растительное масло.

Готовые кабачковые блинчики выкладываем на тарелку, чтобы остыли. У меня получилось 6 штук.

Творог со сметаной взбиваем блендером до однородной кремообразной массы.

Петрушку мелко нарезаем.
Чеснок очищаем и измельчаем чеснокодавилкой.

В творожную массу добавляем чеснок, петрушку и соль по вкусу.

Все перемешиваем.

На блинчик выкладываем и равномерно распределяем творожный крем.

Сверху накрываем вторым блинчиком.
Так собираем весь торт из кабачковых коржей. Поверхность и бока кабачкового торта также смазываем кремом.

Для украшения помидор нарезаем кубиками, петрушку мелко нарезаем.
Готовый закусочный кабачковый торт украшаем нарезанным помидором и петрушкой.

Приятного аппетита!