Подготовим все продукты для шоколадных дрожжевых булочек.
В первую очередь сделаем опару. Насыплем в миску около 100 г муки, добавим дрожжи.
Вольем половину чуть теплого молока и всыплем половину сахара.
Смешаем, накроем полотенцем и оставим на 20-30 минут, чтобы дрожжи активизировались.
Затем поместим в миску масло, оставшийся сахар, специи, натрем на терке немного мускатного ореха для аромата.
Вольем оставшееся молоко, поставим на плиту и, помешивая, прогреем до растворения сахара, после чего уберем с огня.
Отложим 2 ст. ложки муки, а остальную просеем вместе с какао.
Изюм и курагу промоем в воде, обсушим и нарежем кубиком. Если изюм мелкий, то его не режем.
Шоколад поделим на 2 части и одну часть тоже измельчим, даже если шоколад в каплетах.
Тем временем опара подошла.
Выложим ее в миску с мукой. Отложим немного мучной смеси для подпыла, примерно 2-3 столовые ложки, чтобы удобнее было формировать булочки.
Вольем остывшую молочную смесь с пряностями и перемешаем.
Разобьем сюда же куриное яйцо и начнем замешивать тесто вначале в миске, а затем на столе.
Когда тесто станет упругим и эластичным, разомнем его в пласт и выложим на него нарезанные сухофрукты и шоколад. Замесим все вместе в комок и положим в миску, накроем и оставим на 1,5 часа для подъема.
Выложим тесто на стол, обомнем и раскатаем в толстую колбаску, которую разрежем на равных 9 частей. Каждую часть немного расплющим и положим на нее шоколад. Если у вас плиточный шоколад, то поломайте его кусками, если в каплетах, то по 4-5 штучек.
Затем из каждого кусочка теста с шоколадом сформируем колобок и разложим их на противне, накрытом пергаментом или ковриком для выпечки. Накроем их и оставим еще минут на 40. А тем временем разогреем духовку до 180 градусов.
Смешаем 2 ст. ложки муки с небольшим количеством воды для получения теста, по консистенции похожего на блинное. Оно нам нужно будет для нанесения на готовые булочки рисунка в виде крестов.
Поднявшиеся булочки выпекаем 20 минут, достаем из духовки и крестообразно наносим на них сверху жидкое тесто, опять ставим в духовку и допекаем 5 минут.
Горячие шоколадные булочки можно по желанию покрыть медом или сахарным сиропом.
Когда булочки с шоколадом остынут, их можно подавать к чаю, кофе или молоку. Приятного аппетита!
Рецепт: "Крестовые" булочки с шоколадом. Как приготовить "Крестовые" булочки с шоколадом?