Довольно нетрадиционно использовать свеклу в пирогах. Вот в супах, салатах - пожалуйста! А в пирогах... А Вы попробуйте испечь пирог со свеклой! Уверена, будете приятно удивлены!
Сухари панировочные (можно заменить на муку) - 1 щепотка
Тимьян свежий - парочка веточек
Соль
Перец свежемолотый
Для запекания свеклы:
Масло оливковое - немного
Сахар - щепотка
Соль - щепотка
Перец - щепотка
Тимьян - щепотка
И если уж присутствует сочетание свеклы с козьим сыром (ах, и почему же не я его придумала?! Оно (сочетание) - гениально, это по меньшей мере - французская классика), то добавление к ним хрустящего, рассыпчатого, нежного слоеного теста - это просто победный штрих! Тем более, что свеклу мы, как и положено, будем предварительно запекать - пусть ни один вкус, аромат и витамин не только не пропадет в процессе приготовления, а наоборот усилится, разовьется и расцветет! Пусть природная сладость и изысканная бесподобная цветовая красота усилятся и порадуют всех нас и видом, и вкусом... Ну, а уж при помощи идеальных "друзей" свеклы - орешков, козьего сыра и слоеного теста - у нас есть возможность получить просто изысканное (спасибо волшебному сочетанию свеклы и сыра), красивое (спасибо этому глубокому бордовому цвету свеклы) и, кстати сказать, весьма простое (тем более, что тесто можно сделать заранее, или просто купить его в любом магазине по дороге домой) в приготовлении блюдо. Приступаем!
*
Для пирога нам понадобится слоеное бездрожжевое тесто, подробный рецепт - тут
Видео рецептПирог со свеклой и козьим сыром
Пошаговый фото рецептПирог со свеклой и козьим сыром
Подготавливаем продукты.
Порезанную пополам свеклу мы выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень, чуть присыпаем специями и запекаем в разогретой до 190 градусов духовке до полуготовности, минут 30.
Тесто раскатываем в прямоугольник толщиной около 4-6 мм и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
При помощи очень тонкого ножа, отступая около полутора сантиметров от края, делаем надрез, прочерчивая бортики пирога и тщательно следя, чтобы не прорезать тесто насквозь. Во внутреннем прямоугольнике делаем проколы вилкой, чтобы при выпечке дно будущего пирога не поднималось.
А свеженачерченные бортики пирога, напротив, смазываем разболтанным с молоком желтком, стараясь смазывать, не задевая торцы теста, чтобы в дальнейшем (при выпечке) тесто имело возможность расслоиться, подняться и красиво зазолотиться.
На проколотую середину пирога выкладываем остывшую и порезанную на дольки свеклу.
Ставим выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15, пока бортики не начнут подниматься, формуя корзинку со свеклой, и немного золотиться.
А мы в это время доделываем начинку. Для этого сыры (фету и пармезан) смешиваем с яйцом, панировочными сухариками, солью, перцем, сливками и тимьяном. Все хорошо перемешиваем.
Затем эту заливку распределяем по свекле в чуть зазолотившемся уже пироге, при желании присыпаем сверху орешками и несем пирог допекаться до готовности еще минут 15-20.
И вот он! Красавец с очень вкусной, изысканной и оригинальной начинкой! Еще веточку розмарина для придания шика и... за стол!
А теперь главное. Я уже сокрушалась, что это изысканное сочетание продуктов придумано не мной. Теперь признание и искренняя благодарность Орли Плай-Бронштейн. Вот главный герой и автор этого изысканного рецепта! Орли, вы мой герой. Спасибо за идею и мой призыв всем! Присоединяйтесь, оцените, удивите друзей и насладитесь сами!
Удачной Вам выпечки и приятного аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com