видео рецепт с фото пошаговый

Слоёное тесто бездрожжевое

Фото к рецепту: Слоёное тесто бездрожжевое
 fotokulinar   12.08.15

Вот тесто, которое совершенно не нуждается в рекламе. Все знают, что самая изысканная, самая рассыпчатая, вкусная и нежная выпечка получается именно из слоеного теста.

Продукты
Мука - 3 стакана + мука на посыпку стола + 50-70 г для масла
Масло сливочное (можно маргарин) - 200-250 г
Желтки - 2 шт. (можно заменить одним целым яйцом)
Водка (или коньяк) - 1 ст. ложка
Уксус - 1 ст. ложка
Молоко - приблизительно 0,5 стакана
Вода - приблизительно 0,5 стакана
Соль - 1 щепотка (приблизительно 0,5 ч. ложки)

В наше время мало кто связывается с самостоятельным приготовлением слоеного теста. Все предпочитают прямо по дороге домой забежать в любой магазин и купить уже готовое, заботливо раскатанное и замороженное тесто... Спорить не буду - это реально очень удобно, да врать тоже не буду - это вкусно! Но... даже читать не хочу состав, указанный на обороте. А то, что там значится сливочным маслом или маргарином лично меня совсем не устраивает! Впрочем, выбор, конечно, за Вами, здоровье Ваше и Ваших близких, тоже в Ваших руках.

А миф о том, что слоеное бездрожжевое тесто очень сложно в приготовлении, сильно-сильно преувеличен. По трудозатратам - это реально дело минут. Основная сложность, оно же - просто условие, - это наличие в доме работающего холодильника, в который и надо регулярно пихать наше тесто и скалку, и он (холодильник) все сделает за нас. Обещаю!

Давайте попробуем! Тем более, что можно наделать такого теста впрок, заморозить и при любом удобном случае радовать домашних вкусной, натуральной выпечкой.

Видео рецептСлоёное тесто бездрожжевое
Пошаговый фото рецептСлоёное тесто бездрожжевое
Фото приготовления рецепта: Слоёное тесто бездрожжевое - шаг №1

Продукты для приготовления слоеного бездрожжевого теста:

Фото приготовления рецепта: Слоёное тесто бездрожжевое - шаг №2

Как приготовить слоеное бездрожжевое тесто:

Желтки, водку, уксус, соль и воду хорошенько смешиваем и добавляем молоко до полного стакана.

Фото приготовления рецепта: Слоёное тесто бездрожжевое - шаг №3

Муку просеиваем в миску.

Фото приготовления рецепта: Слоёное тесто бездрожжевое - шаг №4

Добавляем в муку молочно-водочную смесь.

Фото приготовления рецепта: Слоёное тесто бездрожжевое - шаг №5

Замешиваем довольно тугое, упругое тесто. Сильно много сил и времени в него вкладывать не надо, перестало липнуть - готово.
Затягиваем тесто в пленку и кладем отдыхать сначала при комнатной температуре минимум минут на 30-40, идеально на пару часиков.

Фото приготовления рецепта: Слоёное тесто бездрожжевое - шаг №6

Через означенные "идеальные" пару часиков приступаем ко второму "тесту". Для него пекарскую бумагу присыпаем довольно щедро мукой и на муку выкладываем резанное не толстыми пластами масло. Сверху масло тоже щедро присыпаем мукой.

Фото приготовления рецепта: Слоёное тесто бездрожжевое - шаг №7

Заворачиваем масло с мукой в бумагу, стараясь получить прямоугольник 15-25 см (приблизительно) и прокатываем скалкой бумагу с завернутым маслом, получая тонкий и ровный пласт масляного теста нужной нам величины.

Фото приготовления рецепта: Слоёное тесто бездрожжевое - шаг №8

Оба теста у нас готовы, и теперь минимум на полчаса убираем их в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Слоёное тесто бездрожжевое - шаг №9

Следующим этапом остывшее тесто раскатываем быстро, нежно и энергично в тонкий и прямоугольный пласт, как минимум в два дара большего размера, чем наша масляная заготовка.

Фото приготовления рецепта: Слоёное тесто бездрожжевое - шаг №10

На середину теста выкладываем масло.

Фото приготовления рецепта: Слоёное тесто бездрожжевое - шаг №11

Заворачиваем со всех четырех сторон.

Фото приготовления рецепта: Слоёное тесто бездрожжевое - шаг №12

Попарно, навстречу.

Фото приготовления рецепта: Слоёное тесто бездрожжевое - шаг №13

Раскатываем в пласт толщиной около 0,8-1 см.

Фото приготовления рецепта: Слоёное тесто бездрожжевое - шаг №14

Кладем тесто широкой стороной к себе и складываем с левой и правой стороны навстречу друг другу, оставляя небольшой пробел посередине. Лишнюю муку стараемся убрать при помощи кисточки или просто рукой.

Фото приготовления рецепта: Слоёное тесто бездрожжевое - шаг №15

Складываем заготовку пополам, получая чисто внешне что-то очень напоминающее книжку. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник еще минимум на полчаса, положив рядышком и скалку, которой раскатываем. Пусть все будет холодненьким... нам же легче будет работать, ничего не будет растекаться, плыть и таять.

Фото приготовления рецепта: Слоёное тесто бездрожжевое - шаг №16

Остывшее тесто еще раз энергично, но вежливо...

Фото приготовления рецепта: Слоёное тесто бездрожжевое - шаг №17

...раскатываем вдоль, как будто мы хотим превратить книжные страницы как минимум в свиток. Переворачивать их как можно реже.

Фото приготовления рецепта: Слоёное тесто бездрожжевое - шаг №18

Раскатываем опять же до толщины около одного сантиметра и опять же, смахивая со страничек лишнюю муку. Сворачиваем тесто в три раза (левую треть на среднюю треть и сверху закрываем правой третью).

Фото приготовления рецепта: Слоёное тесто бездрожжевое - шаг №19

И опять срочно затягиваем пленкой и в холодильник... ну, вы, конечно, правы... минимум на полчаса! И опять в паре со скалкой... Это не трудно, а процесс упрощает. Вы же сами видите! Подобные манипуляции с тестом надо провести еще минимум 3 раза.

Фото приготовления рецепта: Слоёное тесто бездрожжевое - шаг №20

Последний 4-й раз опять тесто складываем книжкой в те же три раза и убираем в холодильник на 10-12 часов. Раскатывать слоеное бездрожжевое тесто мы уже будем перед самой готовкой.
Честно скажу - было совсем не сложно. Дел на кухне всегда много, полчаса между раскаткой и остыванием пролетают незаметно, раскатка занимает от полутора до двух минут не больше. Да больше и для теста опасно - потечет, начнет рваться... зачем? Быстренько раскатал сложил и... давай мыть посуду) А выпечка из такого теста!.. Уж поверьте мне на слово!!! Хотя нет! Не верьте! Просто проверьте и насладитесь!
Удачной Вам выпечки, приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Слоёное тесто бездрожжевое. Как приготовить Слоёное тесто бездрожжевое?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
124 спасибо 49967 18 1
Кирилл Вторник, 08 Декабря 2015 г. 10:31 #

Уксус 9 % ?????

   
цитировать
Татьяна Суббота, 25 Июня 2016 г. 13:30 #

Не самый лучший рецепт. Да и долго слишком, терпение не у всех такое как у вас.

   
цитировать
Александра Понедельник, 15 Августа 2016 г. 17:29 #

Я пошла в магазин, только с этим тестом и будешь воландаться целый день, а то и все два))):heap:

   
цитировать
Галина Пятница, 16 Сентября 2016 г. 10:17 #

Александра
Я пошла в магазин, только с этим тестом и будешь воландаться целый день, а то и все два))):heap:

Давайте, Александра, вперед! Только перед тем, как есть магазинную гадость, прочтите ее состав. Он вас ооооочень удивит! Там и пальмовое масло и модифицированные растительные!

   
цитировать
Макпал Вторник, 04 Октября 2016 г. 20:50 #

Уксус чистый или разведенный

   
цитировать
Данил Четверг, 15 Декабря 2016 г. 20:20 #

Александра
воландаться

Чтооооо? ??!!?!??!!??

   
цитировать
Вячеслав Суббота, 24 Декабря 2016 г. 08:34 #

Тесто времени у меня много не заняло, результат пока не видел, можно заготовить 4 кг и хватит на долго, смотря кто как использует, я люблю все делать сам. Спасибо автору.

   
цитировать
Оят Вторник, 17 Января 2017 г. 23:27 #

Уксус какой %

   
цитировать
Вишенка Среда, 25 Января 2017 г. 12:18 #

Ура, тесто получилось таким, как ожидала. Спасибо!

   
цитировать
Майк Четверг, 26 Января 2017 г. 19:12 #

Данил
Александра
воландаться
Чтооооо? ??!!?!??!!??
Мастера и Маргариту перичитала она. Не обращайте внимание.)

   
цитировать
Рушана Воскресенье, 12 Марта 2017 г. 13:35 #

Спасибо за рецепт! Это я сделала самсышки с тыквой. Муж в восторге (он больше травоядный))))

   
цитировать
Рушана Воскресенье, 12 Марта 2017 г. 13:37 #

А вот самсышки с мясом.

   
цитировать
Рушана Воскресенье, 12 Марта 2017 г. 13:54 #

уксус 9 %

   
цитировать
Наталья Пятница, 14 Апреля 2017 г. 08:58 #

Очень жирное тесто. Так дело не пойдет. И как то уж очень долго.

   
цитировать
Марьям Воскресенье, 05 Ноября 2017 г. 16:29 #

Спасибо вам за ваши старания. Сделала тесто по первому рецепту-(в текстовом формате которое)молоко, вместо уксуса лимонный сок, 2 желтка, вода, соль. Сейчас положила его на растойку в холодильник. Жду когда немного растает маргарин. Он с морозилки. О результатах обязательно наришу. Чувствую, что такой вид слойки больше подойдёт для сладкой выпечки. Например, для торта Наполеон:)

   
цитировать
Марьям Воскресенье, 05 Ноября 2017 г. 16:51 #

А вот то что на видео(там, как я поняла нужно тесто замесить растопленным маслом и другими ингредиентами плюс масло для прослаивания), думаю больше подойдёт для мясных блюд. Тесто будет повышенной жирности. :oops:

   
цитировать
Марьям Понедельник, 06 Ноября 2017 г. 17:51 #

Ничего не получилось. Коржи пропитались маргарином. Вроде старалась делала как в рецепте:( Наверное, руки крюки. Не дано мне этого

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)