Для приготовления фарша печень вымыть, в течение часа вымочить в горячей воде и посолить. Хлеб замочить в молоке, отжать. Сало нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на сале вместе с мелко нарубленной печенью и нарезанными грибами. Добавить хлеб и специи, все тщательно перемешать, посолить и охладить. Полученной смесью нафаршировать грудинку, надрезав в ней карман около кости. Кусок мяса скрепить белыми нитками, смазать маслом, завернуть в фольгу (3—4 слоя) и поместить на холод. Запекать в углях до готовности, оставив в фольге отверстие для выхода пара.
Продукты (на 2 порции)
телятина
1.5
кг
печень телячья
200
г
сало
100
г
молоко
0.25
стакана
хлеб белый пшеничный
200
г
лук
1
шт.
шампиньоны
2-3
шт.
масло сливочное
100
г
имбирь (свежий корень)
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Грудинка телячья фаршированная. Как приготовить Грудинка телячья фаршированная?
Телятина, тушенная с морковью и... 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телятина с картофелем и грибами 
Телячье филе в томатном соусе 
Салат "Чудесный". 
Закуска из грибов, приготовленная... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 
