Ну, наверное все знают сказку про вершки и корешки. Так вот, бедные, но хитрые итальянцы придумали, как можно вкусно пообедать ботвой репы. Рецепт пасты с колбасками и ботвой репы региона Апулия.
Продукты (на 4 порции)
Ботва репы (или шпинат) - 700-1000 г
Домашние колбаски - 300 г
Чеснок - 3 зуб.
Горький перец - 1/2 стручка
Оливковое масло
Паста Orecchiette (орекьетте, "ушки") (или другие короткие макароны) - 300 г
Соль
Сыр твердый
Орекьетте (по нашему "ушки") - типичная паста региона Апулия - может быть заменена другим форматом короткой пасты.
Ну, а если вы не садовод, или не садите на участке репу, ботву репы замените шпинатом - готовится точно так же.
Пошаговый фото рецептПаста Орекьетте с ботвой репы и домашними колбасками
Приготовление пасты с колбасками и ботвой репы.
Вот наша ботва.
Убираем стебли и крупные прожилки. Крупные листья разрываем руками. Тщательно моем.
В кипящую соленую воду бросаем ботву и варим около 5-7 мин. Не нужно переваривать, листья должны стать мягкими, но не превратиться в кашу.
На сковороде на оливковом масле обжариваем мелко порезанный чеснок и измельченный горький перчик (за неимение свежего, можно заменить сухим).
Добавляем и обжариваем измельченные домашние колбаски.
Шумовкой вылавливаем ботву и перемещаем ее на сковороду. Хорошо перемешиваем и тушим все вместе 2-3 мин. Воду не выливать!
В воду, в которой мы сварили ботву, бросаем орекьетте и варим почти до готовности "на зуб". Почему на зуб? Да потому, что паста доварится в сковороде с заправкой, иначе она рискует слишком равариться и стать липкой и клейкой. "Ушки" бывают разные, и время готовки у них разное - ориентируйтесь по указаниям на упаковке.
"Ушки" сварились, вылавливаем их шумовкой и отправляем на сковороду. Перемешиваем, если нужно добавляем 1-2 поварешки бульона. Через 1 минуту паста готова.
Выкладываем пасту с колбасками в тарелки.
По желанию посыпаем пасту с колбасками тертым сыром. Приятного аппетита!
Рецепт: Паста Орекьетте с ботвой репы и домашними колбасками. Как приготовить Паста Орекьетте с ботвой репы и домашними колбасками?
Очень интересный рецепт! Со шпинатом понятно, а вот можно ли заменить ботву репы листьями редиски?
Натка
Ольга_Р
листьями редиски?
их едят, да?) Евгения, а есть какой-то вкус у этой ботвы или она пресная? И еще на тему зелени. Я вчера рукколы купила целый пакетик, вы как к ней? и куда ее, только в салаты?
их едят, да?) Евгения, а есть какой-то вкус у этой ботвы или она пресная? И еще на тему зелени. Я вчера рукколы купила целый пакетик, вы как к ней? и куда ее, только в салаты?
Нет ботва не пресная,она имеет островатый,пряный привкус,вот шпинат он дейстивительно пресный на мой взгляд. Руккола тоже имеет пряный вкус. Кроме салатов ее подают вместе с карпаччио (тонко нарезанное сырое мясо,маринованное в лимоне) и так же с брезаолой, это итальянская вяленная говяжья ветчина. Еще рукколой посыпают свежеиспеченую пиццу.А еще если у из рукколы можно сделать пряную сальсу для пасты,или для подачи с мясом.Для этого достаточно измельчить пучок рукколы в блендере с добавкой кедровых орешков и оливкового масла, очень вкусно!
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Мясо по-французски с запеченным... 
Паста в сливочно-сырном соусе 
Паста c куриной грудкой под... 
Паста "Карбонара" 
Макароны в томатном соусе, на... 
Паста с курицей и грибами в... 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Тосканский суп с фаршем 
Лазанья 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Баклажаны "Пармиджано" 
Макароны с луком и яйцом в... 
Макароны с грибами и помидорами в... 
Макароны с сырным соусом 
Макароны с сосисками и томатным... 
Жареная репа с луком 
Репа печеная 
Жареная репа с луком 
Зимний салат из репы, моркови и... 
Постные драники из репы с укропом 
Рецепт де Салат, спасибо за ответ))