рецепт с фото пошаговый

Шурбо (суп с горохом)

Фото к рецепту: Шурбо (суп с горохом)
 sartana   17.10.12

Это, пожалуй, мой любимый вариант шурпы, которая готовится без обжарки продуктов.

Продукты
Мясо (лучше всего грудинка - говядина или баранина) - примерно 1 кг
Лук - лука нужно много, 5-6 штук, больших
Морковь - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Болгарский перец - 1-2 шт.
Картофель - 4-5 шт.
Горох нут - 1-1,5 пиалушки
Чеснок - 2-3 зубчика
Зира - по вкусу
Соль, перец, специи - по вкусу

Пошаговый фото рецептШурбо (суп с горохом)
Фото приготовления рецепта: Шурбо (суп с горохом) - шаг №1

Как приготовить суп с горохом (шурбо):

Накануне приготовления, с вечера, замачиваем горох-нут в холодной воде.
Мясо (косточки) нужно порубить, чтобы при варке из них хорошо выделялся сок.
Заливаем мясо холодной водой и ставим на плиту. После того как мясо закипит, снимаем пену и убавляем огонь. Сильного кипения не нужно, огонь должен быть умеренным, ниже среднего. Добавляем в бульон одну промытую, но неочищенную луковицу. Морковь разрезаем крупно на несколько частей и тоже опускаем в бульон. С замоченного гороха сливаем воду и отправляем его вслед за морковью. Добавляем 2-3 зубчика чеснока. Варим часа полтора.

Фото приготовления рецепта: Шурбо (суп с горохом) - шаг №2

Тем временем режем полукольцами лук. Лука, как я уже сказал выше, должно быть много.

Фото приготовления рецепта: Шурбо (суп с горохом) - шаг №3

После полуторачасовой варки бульона, вытаскиваем из него и выбрасываем неочищенную луковицу, а в бульон опускаем порезанный лук и продолжаем варить минут 15-20.

Фото приготовления рецепта: Шурбо (суп с горохом) - шаг №4

Пока варится лук, подготовим и порежем болгарский перец, помидоры и картофель.

Фото приготовления рецепта: Шурбо (суп с горохом) - шаг №5

Фото приготовления рецепта: Шурбо (суп с горохом) - шаг №6

Вообще то, по идее, дальше должен идти картофель, но я почему-то делаю наоборот :)) Уже много лет. Поэтому не буду отходить от сложившихся традиций.

Опускаем в бульон болгарский перец и помидоры.

Фото приготовления рецепта: Шурбо (суп с горохом) - шаг №7

Через 10 минут опускаем крупно порезанный картофель. Солим, перчим, вводим специи. Здесь я совершенно не представляю себе, как можно обойтись без зиры. Обязательный ингредиент! Примерно с чайную ложку, предварительно растерев ее пальцами, или в ступке.

Фото приготовления рецепта: Шурбо (суп с горохом) - шаг №8

Варим суп с горохом до готовности картофеля, до стадии, когда картофель начнет развариваться.
Даем шурбо настояться минут 15 с закрытой крышкой. Разливаем суп с горохом по тарелкам, присыпаем сверху тонко-тонко (как лезвием!) порезанным луком и рубленной кинзой. У меня кинзы не оказалось, а укроп или петрушка, на мой взгляд, здесь совершенно не подходят.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шурбо (суп с горохом). Как приготовить Шурбо (суп с горохом)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдШурпаШурпа из баранины Шурпа из говядины
Блюда из гороха Блюда из картофеля Блюда из нута
384 спасибо 74524 13 3
Максим Суббота, 01 Декабря 2012 г. 13:40 #

Получился не суп, а ПИЩА БОГОВ!

Великолепный рецепт!

   
цитировать
Александр Воскресенье, 10 Февраля 2013 г. 12:51 #

Нет нута . чем заменить -чечевицей??

   
цитировать
Алексей Понедельник, 11 Марта 2013 г. 16:32 #

Я Машем заменил!!!!

   
цитировать
vs Четверг, 13 Июня 2013 г. 17:56 #

Нашел и кинзу, и нут, и даже зиру. Спасибо! Очень вкусно.

   
цитировать
Лена Вторник, 15 Октября 2013 г. 14:09 #

Не делайте этот суп с курицей! Только испортила все;((

   
цитировать
Евгения Среда, 21 Мая 2014 г. 18:03 #

Делала этот суп с олениной,ну очень вкусно.

   
цитировать
Александр Пятница, 12 Декабря 2014 г. 01:26 #

Получилась обалденная шурпа! Напоследок забыл нарезать кинзу и лук, но и без них получилось объедение! Спасибо автору!

   
цитировать
Rominanor Понедельник, 05 Января 2015 г. 23:31 #

Шурпа супер получилась! Правда я добавил фасоль вместо гороха и мяска нужно не жалеть, это точно!!!!!!

   
цитировать
яна счастливая Среда, 05 Октября 2016 г. 19:19 #

Получилось вкусно и сытно.И совсем не жирный.Вместо баранины (у нас её не все любят) взяла говядину.Правда,я забыла добавить чеснок,а что за приправа зира-не знаю.Но и без них было прекрасно.Моей семье понравилось.

   
цитировать
Николай Суббота, 21 Июля 2018 г. 12:56 #

Варю второй раз съедают все.

   
цитировать
ZISS Среда, 24 Марта 2021 г. 14:49 #

яна счастливая
Получилось вкусно и сытно.И совсем не жирный.Вместо баранины (у нас её не все любят) взяла говядину.Правда,я забыла добавить чеснок,а что за приправа зира-не знаю.Но и без них было прекрасно.Моей семье понравилось.
Второе название Зиры - Кумин, должен продаваться везде где только можно.

   
цитировать
Алекс Понедельник, 14 Ноября 2022 г. 16:50 #

Когда картошка?

   
цитировать
Алекс Понедельник, 14 Ноября 2022 г. 16:54 #

До томатов. Считается, что картофель в кислой среде получается жёстким. Ну уж точно, не разваривается, а может это и не надо в шурпа. В некоторых рецептах его вообще сырой обжаривают, чтобы был кусками.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)