Лук-порей, запеченный с яйцами под сырной корочкой

1. В большой сковороде на среднем огне разогреть 2 столовые ложки сливочного масла, высыпать в сковороду лук и жарить, помешивая, до мягкого состояния. Переложить жареный лук в небольшую жаропрочную форму. Посыпать солью и перцем, сверху выложить резаные яйца.

2. Включить духовку с функцией гриля для предварительного разогрева до высокой температуры.

3. Тем временем в небольшом сотейнике на медленном огне растопить 55 г сливочного масла. Постепенно ввести в масло муку, постоянно помешивая. Не переставая помешивать муку, ввести в сотейник молоко, размешать до однородного состояния. Довести соус до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить, помешивая, до загустения. Добавить в сотейник горчицу, сыр и кайенский перец (если будете использовать), хорошо размешать.

4. Залить соусом лук в форме. Поставить форму под гриль и запекать 2-3 минуты.

Подавать блюдо сразу же.