Жареные свежие грибы

Только что собранные грибы очищают в сухом виде. Если грибы нужно промыть, то потом их высушивают на салфетке или полотенце.

Ножки грибов отрезают и используют для другого блюда. Но можно пожарить и ножки тоже — тогда их нужно нарезать кружочками или соломкой.

Мука нужна для того, чтобы посыпать шляпки, если они крошатся — такое часто бывает.

Масло разогреваем на сковороде и, как только оно задымится, осторожно, чтобы раскаленное масло не брызнуло нам на руки, опускаем в него шляпки грибов.

Подрумяниваем сначала одну сторону, затем при помощи деревянной лопаточки переворачиваем и подрумяниваем другую сторону.

Жарятся грибы очень быстро — 3 — 5 минут каждую сторону. Но можно подержать их на огне и подольше — выпарится больше воды и грибы станут суше. Некоторым такие грибы нравятся больше. Попробуйте и вы — может, вам тоже покажется вкуснее.

Прожаренные грибы укладывают на блюдо, посыпают солью и перцем, поливают жиром, который остался на сковороде после жарки.

Подают с жареным или отварным картофелем и салатом из сырых овощей. При желании можно подать с соусом из сметаны или майонезом.