Красные плотные томаты вымыть и наколоть спичкой со стороны плодоножки. Капусту нашинковать.
Выложить в тару для заквашивания: слой капусты, на него — слой томатов плодоножками вверх, вплотную друг к другу. Укрыть помидоры слоем капусты, потом опять помидоры, и в таком порядке заполнить всю тару.
Каждый слой пересыпать солью и добавить по вкусу зелень сельдерея, листья вишни, смородины, кусочки горького перца.
После этого накрыть чистой тканью, положить сверху деревянный кружок и установить гнет. Если выделившегося сока мало, долить рассол (на 1 л воды - 50 г соли и 200 г сахара).
По такому рецепту можно квасить в капусте огурцы, добавляя веточки или семена укропа, а в капусту — морковь. Также очень вкусными получаются заквашенные в капусте яблоки.
Продукты
капуста
10
кг
помидоры
5
кг
соль
380
г
Рецепт: Помидоры, квашенные в капусте. Как приготовить Помидоры, квашенные в капусте?
СПАСИБО БОЛЬШОЕ! ДА, ОЧЕНЬ ПОХОЖЕ НА МОЙ УТЕРЯННЫЙ РЕЦЕПТ. ПОПРОБУЮ. НО ТАМ БАНКИ СРАЗУ ЗАКРЫВАЛИСЬ КРЕПКИМИ КАПРОНОВЫМИ КРЫШКАМИ И В ПОГРЕБ.НО ДОЛЖНО БЫТЬ ОЧЕНЬ ВКУСНО. СПАСИБО ЕЩЕ РАЗ!
Острая капуста в маринаде 
Капуста соленая по-корейски 
Пилюска 
Помидоры по бабушкиному рецепту 
Сладкие маринованные помидоры на зиму 
Простые маринованные помидоры 
Консервация. Вкусные помидорчики 
Помидоры по-корейски на зиму 
Кабачки «как грузди» 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
Ленивые голубцы в духовке 
Помидоры в сыре 
Помидоры, запеченные с сыром 
Шакшука 
Помидоры по-корейски 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
