Брюссельскую капусту промыть. В кастрюле подогреть воду и опустить туда капусту. Варить в кипящей, подсоленной воде 25 минут. Затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Хорошо разогреть сливочное масло в кастрюле, обжарить в нем капусту, обсыпать ее мукой, влить горячую воду или бульон, посолить, поперчить и варить один час. Капусту вынуть, дать немного остыть и протереть через сито обратно в кастрюлю и вскипятить. Ломтики хлеба обжарить на сливочном масле. Подавать суп в суповой миске с обжаренными ломтиками хлеба.
Продукты (на 4 порции)
вода
1.5
л
или бульон
1.5
л
капуста брюссельская
500
г
масло сливочное
30
г
мука
50
г
хлеб белый пшеничный
4
кусочка
соль
0.5
ч. ложки
перец белый молотый
на кончике ножа
Рецепт: Суп из брюссельской капусты. Как приготовить Суп из брюссельской капусты?
Куриный суп с вермишелью 
Суп «Харчо» 
Тосканский суп с фаршем 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
Куриный суп с чесночными галушками 
Рататуй 
Творожное бланманже с ананасом 
Картофель "Буланжер" 
Куриные рулетики по-французски с... 
Клафути с карамелизированными бананами 
Брюссельская капуста, жаренная в масле 
Брюссельская капуста в сметане 
Брюссельская капуста, запеченная в... 
Капуста брюссельская жареная 
Брюссельская капуста, тушенная с... 