В кастрюлю с толстым дном вливают желтки, добавляют нарезанное на кусочки сливочное масло (можно добавить воды) и, непрерывно помешивая, проваривают при небольшом нагреве до консистенции жидкого крема. После этого соус заправляют лимонным соком и солью.
Голландский соус подают к отварным рыбным блюдам, к цветной капусте, артишокам, спарже и другим овощным блюдам.
Продукты
желток
6
шт.
масло сливочное
300
г
вода
0.25
стакана
сок лимона
4
ст. ложки
Рецепт: Соус голландский (основной).. Как приготовить Соус голландский (основной).?
