Нарубите обработанные субпродукты, залейте холодной водой (на 1 кг 2 л воды) и варите на слабом огне 6–8 часов, снимая периодически жир. Мясо положите через 3–4 часа после закладки субпродуктов. За час до окончания варки положите специи и подпеченные коренья. Готовый бульон процедите, мясо отделите от костей, порубите. Отварные субпродукты соедините с процеженным бульоном, посолите и прокипятите еще 25–30 минут. После этого добавьте растертый чеснок, разлейте по формам и охладите.
Продукты
вырезка свиная
0.5
кг
вырезка говяжья
0.5
кг
рубец говяжий
по вкусу
рубец говяжий свиной
по вкусу
ножки бараньи
2
шт.
голова свиная
по вкусу
ухо свиное
по вкусу
морковь
2
шт.
корень петрушки
2
шт.
лук репчатый
2
шт.
чеснок
1
головка
лавровый лист
3
шт.
перец чёрный
10
горошин
перец душистый
5
горошин
зелень петрушки
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: «С миру по нитке». Как приготовить «С миру по нитке»?
Закуска "Рафаэлки" 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Тарталетки с курицей и грибами 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Закуска "Павлиний хвост"