Рыбу, разделанную на филе с кожей без костей (можно без кожи и костей), припускают, затем охлаждают и нарезают на порционные куски. Овощи, предназначенные для гарнира, нарезают мелкими кубиками. Часть гарнира (приблизительно треть) заправляют небольшим количеством майонеза или майонеза с желе, укладывают на середину блюда и помещают сверху порционные куски припущенной рыбы, а вокруг — оставшийся гарнир. Рыбу поливают майонезом или майонезом с желе, а гарнир — заправкой.
При отпуске блюдо можно посыпать зеленью.
На гарнир используют овощи в различных сочетаниях: огурцы и помидоры свежие; огурцы соленые или маринованные; лук маринованный, перец болгарский, зеленый горошек консервированный; картофель, свекла, морковь отварные.
Закусочные шарики с печенью трески 
Форшмак