Растереть добела яйца с сахаром, прибавить коринку. Густую свежую сметану смешать с просеянной мукой, соединить все и размешать. Массу выложить в промасленную салфетку, углы которой завязать, продеть через них палку и положить ее на стенки кастрюли с кипятком, чтобы салфетка с массой висела в кипятке, не касаясь дна. Варить пудинг в подсоленной воде. К пудингу подать в соуснике винный, ванильный или шоколадный соус.
Пудинг шоколадно-ванильный 
Шоколадный пудинг с агар-агаром 
Манный пудинг 
Апельсиновый пудинг 
Рисовый пудинг с ванилью и корицей