Разрезанные по суставам говяжьи хвосты ошпаривают кипятком и промывают в холодной воде. Затем обжаривают хвосты на сале или сливочном масле, с добавлением мелко нарезанных моркови, петрушки и лука. Когда хвосты и коренья поджарятся, все заливают бульоном, варят 3—4 ч при слабом кипении и откидывают на дуршлаг. Готовый бульон обезжиривают и осветляют, тщательно процеживают, добавляют прокипяченное вино, специи и заправляют картофельным крахмалом. Мясо хвостов отделяют от костей, нарезают кубиками, добавляют отваренные, обточенные в форме орешков или нарезанные кубиками морковь и репу, заливают бульоном, доводят до кипения и перед подачей посыпают зеленью.
Продукты
хвосты говяжьи
89
г
мясо для оттяжки
34
г
яйца для оттяжки
0.5
шт.
сало свиное
6
г
или масло сливочное
6
г
морковь
38
г
репа
53
г
базилик
0.1
г
сельдерей
4
г
зелень петрушки
8
г
лук-порей
20
г
мадера
5
г
майоран
0.1
г
шафран
0.01
г
розмарин
0.1
г
крахмал
1
г
соль
по вкусу
Рецепт: Суп из говяжьих хвостов. Как приготовить Суп из говяжьих хвостов?
Куриный суп с вермишелью 
Суп «Харчо» 
Тосканский суп с фаршем 
Сырный суп с шампиньонами 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
"Штрудель" с картофелем и мясом 
Швабские брецели 
Немецкий картофельный суп 
Нагисаер (пирожки из картофельного... 
Баварский яблочный пирог 