Украинский салат из сырых овощей

Овощи очистить и нарезать так же, как указано в предыдущем ре­цепте. Помидоры для этого салата можно брать зеленые, бурые или розовые, причем нарезать их нужно кусочками (дольками), а не протирать. В подготовленные банки налить по 3 ст. л. прокаленного (нагретого до кипения) и охлажденного раститель­ного масла, затем небольшими пор­циями выложить сырые овощи, добавить в каждую банку 1 /5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. уксу­са, по 2 горошины горького и душисто­го перца. Овощи нужно выкладывать плотно, на 2 см ниже горлышка банки.Затем накрыть банки подготов­ленными крышками и стерилизо­вать: пол-литровые — 60, литровые — 65 мин. Кипение воды не должно быть бурным. В процессе стерилизации (во избежание выливания масла из банок) рекомендуется через каждые 10—15 мин прижимать содержимое чис­той ложкой для удаления воздуха. После стерилизации банки сразу же закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.