Огурцы с водкой

Это уже не огурцы под водкой, а скорее малосольные огурцы.

Для рецепта огурцы под водкой идёт на 3-х литровую банку 25 гр. водки + 25 гр. уксуса.

Солевой же раствор ни в коем случае не должен быть солёным! Соли идёт всего по 1 ст. ложки на кажды 5 литров воды (а не готового продукта).

Соль йодированную не использовать! Соль должна быть каменная. Рекомендуется ГП "Артемсоль".

Огурцы должны постоять в воде. Какое-то время. После чего только можно приступать к их переработке.

Переработка.

В начале огурцы заливают кипятком (можно без соли). Где-то 5-7 минут. Впрочем зависит от объёма банки.

Потом только ложат специи, уксус, водку. И заливают солёным кипятком.

Сразу же закрывают специальной капроновой крышкой, с полным обхватом, которая может садится и сниматься только в горячем виде. Есть такая модификация.

Через сутки опускаем в погреб.

Главная суть этого рецепта, натуральный вкус, в котором не должно чувствоваться присутствие соли и сахара.