Данный рецепт – наш семейный, ему уже много лет. Кто первый раз пробует – просит рецепт! Огурчики хрустящие, с новым, не классическим вкусом. Маринуем огурцы без хрена, без смородины и вишни. Получаются вкуснейшими, рассол просто шикарный! Попробуйте!
Продукты
(на две литровые банки)
Огурцы – 1 кг
Перец болгарский – 1 шт.
Укроп – 2 зонтика
Чеснок – 4-6 зубков
Уксусная эссенция 70% - 1 ч. ложка
(или уксус 9% - 8 ч. ложек)
Перец душистый горошком - 4 шт.
Перец черный горошком - 8-10 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
*
Для маринада:
Вода - 1 л
Соль – 1 ст. ложка без горки
Сахар – 2,5 ст. ложки без горки
Данный маринад можно использовать и для помидоров, и даже для овощей ассорти.
Видео рецептХрустящие огурцы на зиму, без стерилизации
Пошаговый фото рецептХрустящие огурцы на зиму, без стерилизации
Огурцы моем тщательно, заливаем холодной водой на 1-2 часа.
Банки промываем содой и стерилизуем над паром (5 минут) или в духовке. Кипятим 5 минут крышки.
Заливаем кипятком на 1 минуту лавровый лист и зонтики укропа.
Раскладываем по банкам: сладкий перец (предварительно вымытый и разрезанный на кусочки), лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком, чеснок и зонтики укропа.
Помещаем огурцы в банки вертикально, отрезая "попки". Второй ряд огурцов кладем горизонтально. Сверху добавляем еще немного чеснока и укропа.
Заливаем кипятком, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 10 минут.
Сливаем и кипятим воду снова. Заливаем второй раз, накрываем крышками.
(Если готовите помидоры, то заливку делайте 1 раз, так как они более нежные.)
После второй заливки воду выливаем совсем. Я не люблю использовать мутную и с пеной воду для маринада, на вкус не повлияет, – все специи и травы сохраняют свой аромат, да и огурчики с новым маринадом выглядят лучше.
Готовим маринад: на 1 литр воды – 1 ст. л. соли и 2,5 ст. л. сахара. Нужно довести до кипения, растворить соль и сахар.
Заливаем свежим маринадом огурцы в банках.
В 1-литровую банку добавляем 0,5 ч. л. уксусной эссенции 70% и сразу закатываем банки. Переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.
Хрустящие огурцы на зиму готовы.
Приятного аппетита!
здесь не в рецепте дело, а в стерильности. рецепт проверенный годами, никогда ничего не будет мутнеть, если делать все правильно. вот в чем может быть проблема:
1. Огурцы или банки, или травы - плохо промыты
2. Плохо стерилизовали крышки и банки
3. Плохо закатаны крышки
Нужно все тщательно подготавливать и стерилизовать...
к сожалению, даже плохо промытый огурец, может дать такую реакцию.
Скажите пожалуйста, сколько рассола нужно на 2 литровую банку набитую огурцами? И можно ли закатать под винтовые крышки? Первый раз занимаюсь заготовками ничего не знаю!)
Можно и винтовые, точно также простерилизуйте и крышки и банки) на одну двух литровую банку, примерно 1 литр маринада нужно... но всегда делайте с запасом)
Тут главное, чтобы овощи прошли стерелизацию. Огурцы если не сразу с грядки, то замачивать нужно подольше и можно попки сразу срезать. Потом когда заливаются кипятком, надо чтобы полностью прогрелись до сердцевины. Я иногда, если огурцы немного крупные, уже перед закаткой, накрытые банки крышками с расолом помещаю в духовку. Так поддерживается окружающая температура и лучше проходит стереоизация, через минут 5 достаю и закатываюю.
Попробую и Вашим рецептом внести разнообразие в свои зимние заготовки. Спасибо.
24 июля сверху я написала Ну чтож нормально сделала несколько банок а сегодня 1 августа одна банка вздулась но я все по-новому сделала не выкидывать же и один огурец вымыла и попробовала -вкусно Спасибо
Подскажите пожалуйста а 9% уксус сколько его надо лить?
3 ст. ложки
Даниэлла КречмарЧетверг, 02 Августа 2018 г. 10:26#
Здравствуйте,сколько необходимо соли и сахара на 3х литров банку,и ск. уксус на 3 литр.банку. можно использовать ли морскую соль? я из Германии и не могла найти поваренную соль,она есть ,но с добавками.
Если в продуктах написано Уксус 70% - 1 ч.л или 9% - 3 ст.ложки, а в рецепте добавляют 0,5 ч.л 70% на 1-ю банку, значит по рецепту всё идёт на 2-ю банку, исходя из этого на 3-ю банку 9%-го уксуса идёт 4,5 ст.ложки. Правильно???
Подумала, что это будет мой любимый рецепт, не люблю с листьями заморачиваться, но все, абсолютно все банки по этому рецепту помутнели, пришлось все выкинуть ((( Очень жалко, самые лучшие огурчики туда выбирала. Уксус брала 70%. Чуть не плачу (
Хороший проверенный рецепт. Закатываю так много лет и не только огурцы, но и кабачки и ассорти. Недавно на него наткнулась на Вашем сайте. Почитала отзывы, весело.
Все делала по рецептуНу и на утро все банки взорвало
Круто))) Такое может быть если огурцы только собраны и в тот же день закрывать.
У меня всё хранится в квартире, поэтому на 1л банку кладу 1ч.л. 70% уксуса. Только соль и сахар варьирую, в этот раз решила выбрать рецепт где сахара больше чем соли. посмотрим))
Зачем вы воду всю сливаете ай ай достаточно на два часа оставить огурцы в банке с кипятком, а вы все сливаете,а так вкус очень вкусный когда не сливаете рассол .не слушайте её
Поделюсь своим рецептом: на 3-литровую банку 2-3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 2-3 зубчика чеснока, все кладете на дно банки, Банку предварительно промыть с пищевой содой в горячей воде, просушить, можно в микроволновку на 1 мин. засунуть. Так же на дно 1-2 зонтика укропа, один лист хрена. Огурцы замачиваю предварительно в очень холодной воде на 3 часа, попки отрезаю, укладываю стоймя первый слой, еще зонтик укропа и лист хрена, второй слой укладываю, сверху закрываю зонтиком укропа и листом хрена. Кипячу в чайнике воду( желательно с колодца), заливаю кипятком и оставляю на 10-15 мин, сливаю в кастрюлю, добавляю в кастрюлю 2 столовых ложки соли с горкой и 2 столовых ложки сахарного песка, кипячу, заливаю в банку до плечиков, добавляю 3 столовых ложки 9% уксуса, добавляю остатки рассола, закатываю, банку переворачиваю, укрываю на 2-е суток. Огурцы получаются в меру соленые, хрустящие, и никогда не мутнеют и не взрываются. Крышки тоже нужно подержать в кипящей воде хотя бы минуту. Чистота в этом деле много значит.
Подумала, что это будет мой любимый рецепт, не люблю с листьями заморачиваться, но все, абсолютно все банки по этому рецепту помутнели, пришлось все выкинуть ((( Очень жалко, самые лучшие огурчики туда выбирала. Уксус брала 70%. Чуть не плачу (
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com