рецепт

Индейка с белым вином и трюфелями

Приготовленную индейку посолить внутри и снаружи, сформовать, положить в кастрюлю с маслом и тушить. Подрумянить со всех сторон в духовке, прибавить мелко нарезанные морковь, лук и сельдерей, подрумянить их с мясом, залить белым вином и бульоном; накрыть крышкой и тушить до мягкости. В качестве гарнира приготовить кнели из куриного мяса без костей и кожи и из молодой телятины. Мясо перемешать и пропустить 2-3 раза через мясорубку с частой решеткой. Полученную котлетную массу смешать с заварным тестом, посолить по вкусу, посыпать черным перцем, прибавить мускатный орех и свежие сливки или молоко и хорошо размешать деревянной ложкой. Из готовой массы при помощи 2 ст. л., предварительно погруженных в горячую воду, сделать кнели. Полученные кнели яйцевидной формы положить на противень, смазанный маслом, украсить трюфелями, влить немного бульона, накрыть крышкой и поставить в духовку на 10-15 минут. Готовую индейку нарезать кусками, положить на середину блюда, залить соусом со сливками и лимоном. На гарнир подавать, приготовленные кнели, а также приготовленные свежие грибы, телячьи железы, сваренные и тушенные в масле, картофель.

Продукты
мясо индейки 1кг
хлеб пшеничный 150г
молоко 100г
сливки 50г
масло сливочное 150г
морковь 30г
сельдерей 30г
лук 30г
вино белое 100г
мясо куриное 300г
телятина молодая400г
тесто заварное100г
перец чёрный молотый 1г
орех мускатный  сколько уйдет
трюфеля свежие 50г
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Индейка с белым вином и трюфелями. Как приготовить Индейка с белым вином и трюфелями?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
0 спасибо 304 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(104)