Мясной бульон выпарить в течение 20—30 минут. Муку пассеровать на масле, развести выпаренным бульоном. Добавить к приготовленной массе сырые белые коренья, свежие грибы (шампиньоны). Варить в течение 1 часа, снимая пену. Затем добавить сок лимона или лимонную кислоту, белое виноградное вино, красный острый молотый перец, соль. Хорошо размешать и процедить через салфетку. Готовый соус вновь довести до кипения. Заправить его сливочным маслом.
Подать к паровым котлетам, курице, цыплятам.
Продукты
бульон
600
г
шампиньоны
70
г
сок лимона
30
г
соль
по вкусу
перец
по вкусу
специи
по вкусу
Рецепт: Соус паровой для мясных блюд. Как приготовить Соус паровой для мясных блюд?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус «бешамель» Способ I 
Салат "Чудесный". 
Закуска из грибов, приготовленная... 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 
