Утиный паштет

Тушку утки выпотрошить, снять кожу, мясо отделить от костей. Грудку нарезать тонкими ломтиками и отложить, а остальное мясо поме­стить в кухонный комбайн, добавить ветчину, бекон, лук, яйцо и апельсиновый сок. Перемешать так, чтобы получилась однородная масса. Половину массы выложить на тщательно смазанное маслом жаростойкое блюдо с прямыми стенками и плотно придавить. Сверху положить ломтики грудки и накрыть их слоем мясной массы. Крепко придавить, накрыть и поставить в другую форму, наполненную водой на 2-3 см. Поставить в заранее нагретую до 190° С духовку и выпекать 1,5 ч. Гото­вый паштет накрыть фольгой и аккуратно придавить, чтобы, когда он остынет, не образовалось пустот. Паштет остудить, нарезать порайонными ломтиками и украсить дольками апельсина.