рецепт

Азербайджанский плов с бараниной

Рецепт азербайджанского плова отличается от остальных национальных рецептов плова тем, что не допускается соприкосновение риса с дном казана, в котором готовится рис. Для этого дно казана выстилается так называемым «казмагом», то есть тонким слоем пресного теста, которое готовится точно так же, как тесто для лапши. Зачастую казмагом служит взбитое яйцо.

Продукты
баранина 1кг
луковицы 6-8шт.
гранат 2шт.
алыча 2-3стакана
изюм 0.5стакана
рис 1.5-2стакана
масло 100-150г
настой шафрановый 1ст. ложка
Для казмага:
мука 1.5стакана
яйца 1шт.
вода 1ст. ложка
масло 1ст. ложка
соль  по вкусу

Как готовится азербайджанский плов.

Баранину нарезать небольшими кусками с косточками, обжарить на собственном жире с добавлением 2 ст. ложек сливочного масла в сковороде на большом огне. Затем переложить все в казанок с толстыми стенками, добавить нарезанный крупными кубиками лук, сок граната, изюм, алычу, очищенную от косточек, полстакана кипятка и тушить на небольшом огне под крышкой 30—40 минут или выдержать в духовке. Рис приготовить отдельно. Сначала до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Затем выстлать дно и стенки казана казмагом и положить на казмаг 1 — 1,5 ст. отваренного риса, перемешанного с половиной нормы топленого масла. Разровнять эту смесь тонким слоем: поверх засыпать остальной рис, положить на него оставшееся масло, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне примерно полчаса. После готовности рис окрасить настоем шафрана в ярко-желтый цвет. Для этого 1 ст. ложку растопленного сливочного масла смешать с 1 ч. ложкой крутого кипятка и в эту смесь внести настойку шафрана.

Подается азербайджанский плов из баранины с пряной зеленью: зеленым луком, молодым чесноком, мятой, крессом.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Азербайджанский плов с бараниной. Как приготовить Азербайджанский плов с бараниной?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
32 спасибо 13776 2 0
цветок граната Суббота, 02 Ноября 2013 г. 14:18 #

я и моя семья обожаем плов.мама его готовит с удовольствием

   
цитировать
гюнель Пятница, 21 Марта 2014 г. 16:02 #

спасибо

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(79)