Пирог "Чайный"

Заварить крепкий чай из расчета 2 полные чайные ложки чая на 1,5 стакана воды, процедить.

Сахарный песок (1/2 стакана) обжарить на сковороде до красноватого оттенка. Затем постепенно подлить процеженный чай (эту процедуру надо производить осторожно, чтобы не обжечься горячими брызгами чая) и перемешать. Когда сахар растворится, снять с огня и остудить.

Тем временем яичные желтки растереть с сахаром (1 стакан) добела, прибавить смесь из растопленного масла и повидла, влить остуженный чай, все тщательно перемешать и взбить. Затем влить винный уксус с разведенной в нем содой, быстро перемешать. Всыпать, перемешивая, просеянную муку с солью. В конце ввести взбитые белки.

Полученное тесто переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями или мукой, и поставить в духовой шкаф.

Готовый пирог "Чайный" остудить, поверхность пирога смазать повидлом и густо посыпать поджаренными и нарезанными грецкими орехами.

Подавать пирог с чаем и домашним вареньем.