Очищенную, подготовленную осетрину или севрюгу промыть, отварить обычным способом целым куском и охладить. Охлажденную рыбу нарезать на порционные куски и уложить на блюдо.
Грецкие орехи, зелень киндзы, чеснок, стручковый перец, соль хорошо истолочь. Полученную массу развести 2 стаканами холодной кипяченой воды, прибавить по вкусу винный уксус, мелко нашинкованный репчатый лук и перемешать. Уложив рыбу на блюдо, залить этим соусом. При желании можно выжать из грецких орехов масло и полить им кушанье.
Это же блюдо из жареной рыбы готовится следующим образом: подготовленную сырую рыбу нарезать на порционные куски и обжарить в растительном или топленом масле, можно предварительно обвалять в пшеничной и кукурузной муке. Куски жареной рыбы уложить на блюдо и залить ореховым соусом.
Продукты
рыба
1
кг
орех грецкий
1.5
стакана
кинза
3-4
веточки
чеснок
1
зубчик
лук репчатый
1
головка
перец стручковый
по вкусу
уксус
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Осетровая рыба под ореховым соусом. Как приготовить Осетровая рыба под ореховым соусом?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Чашушули 
Чанахи (говядина с овощами... 
Чахохбили 
Оджахури 
Чкмерули (курица по-грузински) 
