Паштет из куриных потрохов с овощами

Морковь и коренья петрушки вымыть, очистить, мелко нашинковать. Лук очистить, мелко нарезать. Измельченные овощи спассеровать в растительном масле или курином жиру. Цветную капусту вымыть и отварить в небольшом количестве воды. Куриные потроха (печенку, сердце, желудок), а также снятую с тушки кожу промыть в холодной воде, залить небольшим количеством подсоленного кипятка и отварить до готовности (или обжарить). Все пропустить через мясорубку, посолить, перемешать и взбить миксером. Вместо цветной капусты можно использовать брокколи, а вместо корня петрушки — корень пастернака или сельдерея. Приготавливая паштет из куриных потрохов (или другие блюда из птицы), следует помнить, что нельзя использовать в пищу куриные легкие — их надо удалять из тушки и выбрасывать.