Свинину промывают, нарезают ломтиками и складывают в керамическую миску Добавляют лавровый лист, нарезанный кольцами лук и стручковый перец, заливают квасом и ставят на 48 ч в прохладное место. Затем мясо вынимают, обсушивают с помощью салфеток, смазывают растертым чесноком, смешанным с топленым салом, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. Готовую буженину выкладывают на блюдо, украшают зеленью петрушки и подают к столу.
Продукты
свинина
1
кг
квас хлебный
500
мл
лук репчатый
1
шт.
перец стручковый красный
2
шт.
лавровый лист
2-3
шт.
чеснок
2-3
дольки
сало свиное топленое
7
ст. ложек
зелень петрушки
1
пучок
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Буженина в квасе. Как приготовить Буженина в квасе?
Домашняя буженина 
Буженина, запеченная в фольге 
Сочная буженина в фольге 
Домашняя буженина из свинины (в... 
Буженина по-домашнему 
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 