Рыбу (не нарезая) отварить вместе с луком, морковью и лавровым листом, посолить. За 5 минут до окончания варки положить горошинки перца. Приготовить соус: масло разрезать на небольшие кусочки (или натереть на крупной терке), поставить на медленный огонь и распустить до темно-коричневого цвета. В кастрюльку положить молотый черный перец, уксус и упарить на 1 /4. Дать маслу полностью остыть и процедить его в кастрюлю с уксусом. Отварного судака выложить на клубни отваренного, очищенного картофеля (или на картофельное пюре) и залить подогретым соусом.
Продукты
филе судака
1
кг
морковь
1
шт.
лук репчатый
1
головка
лавровый лист
1
шт.
соль
по вкусу
перец чёрный горошком
по вкусу
Для соуса:
масло сливочное
1
кг
уксус 3%
4
ст. ложки
перец чёрный молотый
5
г
Рецепт: Судак под соусом «Черное масло». Как приготовить Судак под соусом «Черное масло»?
Минтай, тушенный в сметане 
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Рыбное филе в сырном кляре 
Судак, запеченный в фольге 
Судак, тушенный в сметане 
Жареный судак с луком 
Судак с овощами, под маринадом 
Судак, запечённый в духовке, на... 
