Кята карабахская

Дрожжевое опарное тесто разделить на куски весом по 250 г, придать им форму шара и через 5—8 минут раскатать круглую лепешку толщиной 5—6 мм. На лепешку положить начинку (200 г), края лепешки соединить над начинкой и снова раскатать тесто скалкой сохраняя форму лепешки (толщиной 1,5—2 см). Положить лепешку швом вниз на противень, смазанный маслом, дать полную расстойку, смазать яйцами, проколоть в нескольких местах вилкой и выпекать в течение 30-35 минут при 200-220°. Для начинки топленое масло охладить до 10°; затем растирать его в течение 12—15 минут, положить ванилин, сахарную пудру и перемешать до образования однородной массы, добавить муку и снова перемешать в течение 7—10 минут. Готовая начинка должна быть однородной, рассыпчатой и иметь температуру 12—14°.