Альметте

Приготовление бисквита: Яйца взбить с сахаром, ввести муку, аккуратно перемешать. Выпекать при температуре 165° С в течение 30-40 минут. Из охлажденного бисквита вырезать нужную для десерта форму. Приготовление суфле: Сахар смешать с водой, уварить сироп до пробы на средний шарик. Начать взбивать желтки, заварить их горячим сиропом и продолжать взбивать до охлаждения. В заваренные желтки ввести подготовленный желатин. Начать взбивать сливки, добавить сыр альметте и продолжить взбивать до однородной массы. Сырную массу перемешать с желтковой массой. Приготовление начинки: Мягкую карамель смешать со взбитыми сливками, ликером «Бейлиз». Массу выложить в небольшие формы и заморозить. Суфле выложить в силиконовые формы для пирожных, В суфле утопить начинку и закрыть бисквитом.