Чтобы приготовить эскалоп из свинины, лучше всего использовать свиную вырезку. В любом случае, это должен быть нежирный кусок мякоти из лучшей части. Рецепт эскалопа из свинины обязательно предусматривает обжаривание ровных, тонких мясных медальонов без панировки.
Продукты
вырезка свиная или мякоть из других частей
450
г
соль
по вкусу
перец
по вкусу
сало свиное
50
г
соус томатный или другой соус (по желанию)
400
г
грибы маринованные (белые)
120
г
помидоры
200
г
картофель жареный или отварной
по вкусу
Свиную вырезку (или заднюю часть) нарезать поперек волокон ровными круглыми кусками толщиной около 1 см. Мясо слегка отбить, посыпать солью, перцем и обжарить на сале до образования румяной корочки. Обжаренное мясо переложить в другую посуду.
Со сковороды (или из сотейника, в котором жарилось мясо) слить жир, добавить немного бульона, перемешать и прокипятить. Затем добавить томатный соус (или томатный соус с грибами, или соус с вином, или сметанный соус с паприкой). Выложить в соус жареное мясо и готовить в течение 5—6 минут.
Эскалоп из свинины подавать с половинками жареных помидоров, прогретыми в бульоне шляпками маринованных белых грибов, с отварным или жареным картофелем.
Рецепт: Эскалоп из свинины в соусе. Как приготовить Эскалоп из свинины в соусе?
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
