Крокеты из телятины

Ломтики мяса отбить только с одной стороны, посолить и поперчить (при желании можно обмазать горчицей или хреном в уксусе), разложить вперемежку с нарезанным полосками шпиком, морковью и огурцом, сверху положить по яйцу, скатать в рулетики, зашить белой ниткой, а затем еще перевязать. Крокеты обжарить в жире до коричневого цвета, подлить воду, добавить специи и жарить в духовке 30—40 минут. Остывшие крокеты поместить под груз

Через 6 часов снять нитки, нарезать крокеты ломтиками, выложить их в тарелки и украсить зеленью.

Если крокеты готовят из говядины, то их после обжаривания кладут в котелок с водой и специями и тушат до мягкости

Крокеты можно приготовить из постной свинины, мяса дичи, а также из филе крольчатины и мяса птицы.