Ароматические коренья измельчить, подлить к ним воды, вскипятить, добавить перец, лавровый лист, сахар, соль, вино, уксус, варить 10 минут. Мякоть баранины слегка отбить, залить остывшим маринадом, мариновать 24 часа. Затем мясо вынуть, обсушить в полотенце, обжарить в масле до коричневого цвета, подлить томатный соус и немного маринада, жарить при умеренном жаре до мягкости, через каждые 5 минут обливая жаркое соусом.
Подавать с тушеной брюквой, отварным или жареным картофелем, соусом и брусничным салатом.
Так же можно приготовить жаркое из телятины.
Продукты
баранина
1
кг
масло сливочное
100
г
соус томатный со сметаной
2
стакана
Для маринада:
лук
1
шт.
морковь
1
шт.
корень сельдерея
1
ломоть
лавровый лист
2
шт.
перец чёрный горошком
9
шт.
вино красное сухое
1
стакан
вода
0.5
стакана
уксус
1
стакан
сахар
1
ст. ложка
соль
по вкусу
Рецепт: Жаркое из маринованной баранины. Как приготовить Жаркое из маринованной баранины?
Жаркое по-деревенски 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Жаркое из курицы с картошкой 
Жаркое из свинины с картошкой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Ирландское рагу 
Чахохбили из баранины 