Молодые листья свеклы вымыть и мелко порезать. Лук очистить, мелко нарезать и отварить вместе со свекольным листом, затем протереть сквозь сито вместе с отваром (можно и не протирать). Приготовить заправку из муки, растертой со сметаной и разбавленной свекольным отваром. Заправку влить в кипящий свекольник и снять его с огня. Посолить, добавить уксус и мелко нарезанный укроп.
Если листья свеклы и репчатый лук протерты сквозь сито, свекольник можно пить из бульонных чашек. Можно употреблять в горячем и холодном виде.
Продукты
листья свеклы
500
г
сметана
4
ст. ложки
мука
1
ст. ложка
уксус столовый 9%
2
ст. ложки
зелень укропа
50
г
лук репчатый
200
г
соль
по вкусу
Рецепт: Летний свекольник. Как приготовить Летний свекольник?
Свекольник домашний 
Холодный свекольник 
Горячий свекольник с говядиной 
Свекольник или холодный борщ 
Свекольник горячий 