Сердце промыть, вымочить в холодной воде в течение 2—3 ч. Промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении (говяжье сердце 3—4 ч, свиное 2—2,5 ч).
За час до окончания варки добавить соль. Сваренное до мягкости сердце вынуть из отвара, нарезать поперек волокон на небольшие тонкие ломтики, положить в горшочки, залить горячим томатным соком и добавить сметану.
Овощи (кроме огурцов) нарезать и слегка обжарить с жиром. Соленые огурцы очистить от кожи, разрезать вдоль на 3—4 части, удалить семена и нарезать дольками. Огурцы и обжаренные овощи уложить в горшочки с кусочками вареного сердца, добавить лавровый лист, перец горошком, перемешать и тушить в закрытых горшочках при слабом кипении до готовности овощей. При подаче на стол сердце вместе с овощами и соусом положить на тарелку или блюдо и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Продукты
сердце говяжье или свиное
600
г
картофель
5
шт.
морковь
3
шт.
лук
2
шт.
репа
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
огурцы солёные
2
шт.
сок томатный
2
стакана
сметана
0.5
стакана
зелень петрушки
1
пучок
лавровый лист
1
шт.
перец чёрный горошком
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Сердце, тушенное с овощами. Как приготовить Сердце, тушенное с овощами?
Неплохой рецепт, но вкус несколько не сбалансирован - много кислых составляющих. Думаю, если вместо томатного сока добавить сладкий кетчуп, будет намного лучше.
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Жареное мясо с картофелем... 
Мясо, запечённое с грибами и... 
Мясо с картошкой и овощами в горшочках 
Чанахи (говядина с овощами... 
Курица с картошкой в горшочке 
Жаркое в горшочках 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Салат «Нидерланды» 
Огуречные роллы 
Малосольные огурцы (в пакете) 
