Картофель с розмарином

Довести до кипения в большой кастрюле 6 стаканов чистой воды ( или столько воды, чтобы она покрывала картофель).

Вымыть 6 красных картофелин средних размеров и вырезать из них все глазки. Положить картофель в кипящую воду ( если класть его после того, как вода закипит, можно сохранить витамины, которые содержатся в картофеле, особенно витамин С) и варить без крышки до готовности, около 30 минут. Если вы спешите, можно разрезать картофелины пополам или на четыре части и сэкономить время и силы примерно на 20 минут. Однако если варить картофель целиком, в нем лучше сохраняются питательные вещества.

Пока варится картофель, нарезать: 1 столовую ложку свежего розмарина или 3/4 - 1 1/2 чайные ложки сушеного, мелко нарезанного, 1 столовую ложку свежего лука-порея или 2 столовые ложки репчатого лука.

В большой сковороде или кастрюле обжарить лук в 3 столовых ложках оливкового масла.

Отставить в сторону, пока не сварится картофель. Затем слить воду, нарезать картофель прямо "в мундире" и выложить на промасленную сковороду с луком. Перемешать и готовить на среднем огне в течение 5-10 минут. Добавить нарезанный розмарин и: 1 чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки свежемолотого белого или черного перца.

Готовить до "хрустящей" корочки.