Корзиночки из песочного теста

Размягченное (но не растопленное) сливочное масло или маргарин растереть с желтками и солью до однородной массы, затем, понемногу добавляя муку, быстро замесить руками тесто. Готовое тесто поставить на 20-30 минут в холодильник.

Формочки тщательно смазать жиром, расположить на столе одну возле другой. Тесто раскатать толщиной 3—4 мм, перекинуть через скалку и положить поверх формочек, затем той же скалкой надавить поверх формочек так, чтобы края формочек прорезали тесто. Равномерно прижать тесто пальцами ко дну и к стенкам формочек. Поставить их на противень и выпекать в прогретой заранее духовке при температуре 220° C до получения золотистого цвета (пекутся очень быстро). Готовые перевернуть вверх дном, постучать по дну формочек ножом, корзинки выпадут. Остудить их и наполнить начинками.

Из указанной пропорции должно получиться 25 корзинок.

Корзиночки из песочного теста можно приготовить заранее и хранить их в тщательно закрытых стеклянных банках или жестяных коробках. Корзиночки из песочного теста можно наполнять салатами, начинками, приготовленными из творога, начинками для пирогов, посыпая их сверху измельченным твердым сыром и запекая в духовке.

Корзиночки из песочного теста также можно наполнять сладкими начинками.