Ножки залить 2 л воды, добавить соль и сахар. Варить до полной готовности (мясо должно легко отделяться от костей). В скороварке ножки сварятся быстрее, но в этом случае количество воды надо уменьшить на 0,5 л. Готовые ножки вынуть и охладить. Муку и красный перец развести холодной водой и вылить в бульон, постоянно перемешивая. Долить молока. Мясо отделить от костей, нарезать мелкими кусочками и вместе с молотым перцем добавить в бульон. Похлебку вскипятить и подавать горячей. Различные приправы: растертый чеснок с уксусом, молотый перец, жгучий зеленый перец, растертый красный перец — прибавить по вкусу.
Мясо, отделенное от костей, можно нарезать кусками покрупнее и сервировать в горячем виде, заправив солью, красным и молотым черным перцем. Из остального бульона можно приготовить суп из свиного студня (см. раздел „Мясные супы"). Для этого к бульону надо прибавить 400—500 г свиного студня, мелко нарезанного, и варить 5—6 мин. Если такой суп разлить порциями и поставить в холодильник, то получится вкусный студень.
Продукты (на 2 порции)
ножки свиные
4
шт.
соль
2
ч. ложки
перец острый красный
0.5
ч. ложки
мука
1
ч. ложка
сахар
1
ч. ложка
молоко
0.25
стакана
перец чёрный горошком
по вкусу
Рецепт: Похлебка из свиных ножек. Как приготовить Похлебка из свиных ножек?
В отличие от супов и щей, приготовляемых на мясных бульонах, похлёбки – лёгкие супы, основу которых составляют вода и овощи. Поэтому в принципе неверно встречающееся иногда ресторанное название первого блюда – похлёбка мясная (или куриная).
Томатный суп со свининой и рисом 
Суп из свинины с вермишелью 
Суп харчо из свинины 
Сырный суп со свининой и картофелем 
Гречневый суп со свининой 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки 
