Картофельная запеканка с квашеной капустой

Подготавливаем все необходимые продукты.

Картофель вымываем, заливаем в кастрюле водой и отвариваем в мундире до готовности (25-30 минут).

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.

В сковороде разогреваем 30 мл (2 ст. л.) растительного масла и обжариваем лук с морковью 5-7 минут, до легкого золотистого оттенка.

Добавляем в сковороду квашеную капусту.

Также добавляем сахар, черный молотый перец и 50 мл воды.

Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне 10 минут.

Ветчину нарезаем небольшими кубиками.

Добавляем ветчину в сковороду с капустой.

Обжариваем все вместе еще 5 минут.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Отваренный картофель очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Форму для запекания смазываем оставшимся растительным маслом и выкладываем туда половину картофеля ровным слоем.

Сверху выкладываем ровным слоем капусту с ветчиной.

На капусту равномерно распределяем оставшийся картофель, чуть присаливаем.

Яйца соединяем с молоком.

Взбиваем до однородности.

Заливаем содержимое формы яичной смесью.

Твердый сыр нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем сверху.

Ставим форму в духовку, предварительно разогретую до 180-190°С, и запекаем 25-30 минут (до золотистой корочки).

Подаем картофельную запеканку с квашеной капустой горячей, посыпав сверху измельченным зеленым луком.

Приятного аппетита!