Фасоль с колбасой в томатном соусе

Подготовить продукты.

Фасоль перебрать, промыть, залить в кастрюле холодной водой и оставить на 4-6 часов, можно на ночь. Затем воду слить.

Фасоль залить в кастрюле чистой водой (500 мл) и поставить на огонь. Варить до готовности, 45 минут после закипания (зависит от сорта).

Фасоль откинуть на дуршлаг, оставив 100-150 мл навара.

На помидорах сверху сделать крестообразные надрезы. Залить помидоры кипятком на 3-5 минут. Затем обдать холодной/ледяной водой.

Лук очистить и нарезать перьями.
Колбасу очистить от оболочки, нарезать брусочками.

Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить туда лук. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета, 3 минуты.

Добавить к луку колбасу. Обжарить, помешивая, до румяности, 3 минуты.

Помидоры очистить от кожицы, нарезать дольками.

Добавить помидоры в сковороду. Всыпать соль, чёрный и красный перцы и зиру. Перемешать.

Тушить под крышкой на маленьком огне 5 минут.

Отваренную фасоль переложить к остальным ингредиентам.

Туда же - томатную пасту и 100 мл навара от фасоли. Перемешать.

Тушить всё под крышкой 10 минут на маленьком огне.

Фасоль с колбасой в томатном соусе готова.

Приятного аппетита!