Кекс с чёрной смородиной и штрейзелем

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло заранее отправляем в морозилку.
Смородину промываем и обсушиваем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

С апельсина мелкой тёркой снимаем цедру (наружную оранжевую часть кожуры).

В миске соединяем яйца, сахар, соль, ванилин и цедру апельсина.

Взбиваем венчиком до растворения сахара.

Добавляем сметану и растительное масло, хорошо перемешиваем.

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в миску к жидким ингредиентам в три захода, каждый раз перемешивая тесто.

Тесто получается густое, без комочков.

Смородину смешиваем с крахмалом.

Выкладываем смородину в тесто. Перемешиваем.

Глубокую форму (18х10 см) выстилаем пергаментными полосками, чтобы за их концы можно было легко достать готовый кекс.
Выкладываем тесто в форму.

Масло нарезаем некрупными кубиками.

Смешиваем муку с сахаром.

Выкладываем масло к муке и руками перетираем всё в крошку.

Крошку равномерно распределяем поверх теста. Отправляем кекс в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Готовность проверяем шпажкой - она должна выходить из кекса сухой.
Остужаем кекс в форме около 20 минут.

Перекладываем кекс на решётку, дощечку или блюдо. Полностью остужаем.

Нарезаем кекс кусочками и подаём к столу.

Приятного аппетита!