Сегодня я вам предлагаю приготовить интересную закуску на зиму - маринованные фаршированные помидоры. Помидоры получаются с лёгкой острой ноткой. Сочетание двух видов перца, чеснока и укропа идеально подходят для помидоров, придавая им пикантность. Такой вариант закуски отлично пойдёт к мясным блюдам, рыбе, различным гарнирам.
Продукты (на 4 порции)
Помидоры - 1,5 кг
Перец болгарский - 2-3 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Перец чили - 0,5 стручка
Укроп свежий - 10 г
Соль - 1 ст. ложка
Уксус 9% - 2 ст. ложки
Перец чёрный горошком - 4 шт.
Перец душистый горошком - 2 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Вода - 1 л
Пошаговый фото рецептПомидоры, фаршированные перцем, чесноком и зеленью (на зиму)
Подготовить все продукты по списку.
На это количество продуктов мне понадобилось две банки - 700 мл и 500 мл.
Очистить сладкий перец от семян и нарезать произвольно.
Очистить чеснок.
Острый перец нарезать небольшими кусочками.
Укроп промыть, отложить 5-6 веточек пока в сторонку.
В чашу блендера выложить два вида перца, чеснок и укроп.
На высокой мощности измельчить перцы, чеснок и зелень.
Помидоры вымыть.
Каждый помидор разрезать вдоль, но не до самого конца.
Нафаршировать помидоры приготовленной смесью перцев и чеснока.
Подготовить тару.
Банки и крышки вымыть с пищевой содой, затем тщательно промыть тёплой водой.
Для стерилизации кастрюлю наполнить водой на треть. На дно положить крышки, а сверху установить баночки дном вверх. Включить средний нагрев, стерилизовать паром примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды. Затем стерилизованные банки и крышки переложить на чистое кухонное полотенце горлышком вниз.
В банки выложить по 2-3 веточки отложенного укропа. Все нафаршированные помидоры переложить в банки. В процессе банки встряхнуть пару раз, чтобы помидоры плотнее легли. Если укроп ещё остался, можно добавить сверху помидоров.
Для маринада в кастрюлю налить воду, добавить лавровый лист и перцы горошком. Всыпать соль. Довести до кипения.
Выключить огонь, влить в кастрюлю уксус. Снять маринад с огня.
Сразу залить маринад в банки.
Подготовить кастрюлю (я использовала небольшую кастрюлю, в нее поместилась одна банка). Дно кастрюли устелить тканью или полотенцем, поставить в кастрюлю банки с заготовкой, накрыть банки крышками, но не закручивать, и влить горячую воду так, чтобы она доходила до "плечиков" банки. Стерилизовать помидоры в течение 15 минут после закипания.
Спустя время аккуратно достать банки из кастрюли, сразу герметично закрутить крышки.
Поставить банки дном вверх, укутать полотенцем или одеялом. Спустя 24 часа банки перенести в погреб или любое прохладное темное место.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com