Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Подготавливаем необходимые продукты.

Баклажаны продольно нарезаем пластинами толщиной 3-5 мм. Стараемся не делать пластины толще 5 мм, иначе это создаст определённые неудобства при приготовлении рулетиков из баклажанов.

В глубокую ёмкость наливаем 1,5 л кипячёной воды. Добавляем 1,5 ч. ложки соли (из расчёта: 1 ч. ложка на 1 л воды). Размешиваем до полного растворения соли.
Замачиваем баклажаны в подсоленной воде. Чтобы они были покрыты водой, накрываем тарелкой и немного придавливаем её.

Сыр натираем на крупной тёрке и перекладываем его в глубокую миску. Туда же пропускаем через пресс очищенные зубчики чеснока. Мелко нарезаем укроп и отправляем его к сыру и чесноку. Добавляем соль и свежемолотый перец. Перемешиваем содержимое миски.

Вынимаем баклажаны из воды и просушиваем их при помощи бумажного полотенца.
Обжариваем баклажаны на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла на среднем огне, по 1,5 минуты с каждой стороны.

Выкладываем сырную начинку (1 ч. ложку) на обжаренную пластинку баклажана и аккуратно сворачиваем в рулет. Повторяем эту процедуру со всеми пластинками – и закуска готова.

Рулетики из баклажанов с сыром, чесноком и укропом выкладываем на листья салата. При желании рулетики из баклажанов можно чем-нибудь украсить, я буду использовать для этой цели зерна граната.
Приятного аппетита!