Сырный суп с мясными фрикадельками, капустой и сметаной

Подготовим ингредиенты.
Фарш для фрикаделек можно взять любой, у меня свиной.
Я использовала мягкий сливочный плавленый сыр, но можно брать и обычный, брикетный.

Капусту тонко нашинкуем.
Отрежем белую часть лука-порея и нарежем её тонкими колечками.

В кастрюле с толстым дном разогреем растительное масло и обжарим лук-порей в течение 2-3 минут.

Добавим капусту, всыплем 0,5 ч. ложки соли и зальём водой (300 мл). Доведём до кипения и оставим тушиться под крышкой 10-15 минут.

Тем временем подготовим фрикадельки.
В мясной фарш всыплем 0,5 ч. ложки соли, мускатный орех, чёрный молотый перец и манку. Перемешаем.

Сформуем фрикадельки размером примерно с грецкий орех.

Зубчик чеснока очистим и мелко нарежем.

Капуста за это время уже немного потушилась и осела. Добавим к ней фрикадельки и снова поставим на огонь. Доведем до кипения и протушим под крышкой ещё 15 минут.

Добавим сметану, чеснок и сливочный сыр.

При желании добавим ещё воды. Проварим суп 5-10 минут, осторожно перемешивая. В конце попробуем на соль и, если нужно, добавим по вкусу.

Зелёный лук промоем и мелко нарежем.
Разольём сырный суп с мясными фрикадельками, капустой и сметаной по тарелкам и подадим горячим, посыпав зелёным луком.
Приятного аппетита!