Бифштекс со сливочным маслом

Подготовить продукты.
Для бифштекса я покупаю филе, бедро или мясо для ростбифа. Говядина должна быть свежей, не замороженной.

Говядину нарезать поперёк волокон на стейки толщиной не больше 2-2,5 см.
Мясо посыпать солью и перцем с двух сторон. Оставить на 10 минут.

Хорошо разогреть сковороду, налить оливковое или подсолнечное масло.

В горячее масло выложить стейки. Жарить говядину на сильном огне, выбрав время приготовления, необходимое для любимой вами степени прожарки мяса:
- для стейка с кровью достаточно 2 минут с каждой стороны;
- для средней прожарки – по 3-3,5 минуты;
- я люблю, чтобы стейк получился хорошо прожаренным, и жарю мясо примерно по 5 минут с каждой стороны.

Во время приготовления стейки необходимо постоянно переворачивать с одной стороны на другую, чтобы мясо как следует прожарилось и не подгорело.

Положить в сковороду кусочек сливочного масла.

Когда масло растопится, полить им говяжьи стейки сверху, чтобы они были сочными.

Так сделать несколько раз с обеих сторон мяса.

Переложить жареное мясо на тарелку. Дать постоять 5-10 минут.

Бифштекс готов, можно подавать. Мясо можно посыпать измельченным чесноком.
Приятного аппетита!