Для начала займемся кабачковым тестом.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Зелень укропа мелко нарезаем.
Кабачки молоденькие вместе с кожурой натираем на крупной терке, присаливаем и пусть постоят минут 10, дадут больше сока. Отжимаем кабачки от сока.
Добавляем яйца, сахар, чеснок, укроп, кефир и растительное масло. Хорошо перемешиваем.
Смешиваем муку с разрыхлителем.
Вводим муку с разрыхлителем в кабачковую массу и перемешиваем. Сразу всю муку не добавляйте. Мука разная, ее количество зависит от степени отжатия кабачков и размера яиц. Ориентируйтесь на консистенцию теста - оно должно быть густым, но свободно стекать с ложки. Готовому тесту даем постоять минут 10.
За это время замаринуем лук, они пойдут в начинку. Для этого в миску вливаем 2 ст. ложки теплой воды, добавляем соль и сахар. Перемешиваем. Вливаем уксус (у меня красный винный).
Лук очищаем, нарезаем кружочками и помещаем в маринад. Посыпаем лук прованскими травами. Перемешиваем. Оставляем лук мариноваться минут на 10-15.
Для начинки еще понадобится куриная грудка, у меня запеченная в аджике (вместо колбасы), помидоры, лук и майонез.
Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом. Выливаем на сковороду половник теста и распределяем по дну. Жарим кабачковые блины с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовые, еще горячие, кабачковые блины слегка смазываем сливочным маслом.
Помидоры нарезаем кружочками. Мясо нарезаем слайсами.
На одну сторону кабачковых блинчиков выкладываем по 3 кружочка помидора, по 4 слайса куриного мяса, поливаем майонезом и добавляем по одному кружочку маринованного лука, разобранного на кольца.
Накрываем начинку свободной стороной блина. Закуска готова. Если блин с начинкой завернуть в рулет, получится кабачковая шаурма (шаверма). Готовьте на здоровье!
Рецепт: Кабачковый "кармашек" с начинкой. Как приготовить Кабачковый "кармашек" с начинкой?