Подготавливаем все необходимые продукты для голубцов.
Рис высыпаем в сито и тщательно промываем под проточной водой. Промытый рис высыпаем в кастрюлю, заливаем 150 мл воды и ставим на огонь. Варим рис на малом огне до полуготовности (примерно 8-10 минут). Как только выкипит вода, выключаем огонь.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Морковь очищаем и натираем на средней терке.
Петрушку и укроп (без стеблей) мелко нарезаем.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем его на среднем огне до прозрачности или легкой румяности (3-5 минут).
Добавляем к луку морковь и обжариваем овощи, помешивая, в течение 5 минут.
В миску выкладываем фарш, добавляем рис, лук с морковью, зелень и томатную пасту. Солим и перчим по вкусу.
Перемешиваем начинку для голубцов. Даём постоять 10 минут, чтобы фарш вобрал в себя все ароматы.
Листья шпината тщательно промываем и обрезаем стебли.
Подготавливаем кастрюлю, в которой будем варить голубцы (у меня термостойкая стеклянная кастрюля, а вы выбирайте любую подходящую). Чтобы голубцы не пригорели, на дно кастрюли выкладываем стебли шпината и равномерно их распределяем.
Листья шпината выкладываем в миску, заливаем кипятком и оставляем на 1 минуту.
Затем шпинат откидываем на дуршлаг.
Формируем голубцы из листьев шпината. На разделочную доску выкладываем шпинатный лист и распрямляем его.
На шпинатный лист выкладываем фарш с рисом и овощами (1-1,5 ч. ложки, в зависимости от величины листа).
Заворачиваем фарш в шпинатный лист, чтобы получился плотный рулетик.
Таким же образом формируем все голубцы из шпината и фарша и выкладываем их в кастрюлю.
В кастрюлю наливаем воду (примерно 150 мл или чуть больше) так, чтобы вода покрыла голубцы.
Ставим кастрюлю с голубцами на огонь (стеклянную кастрюлю желательно ставить на рассекатель), накрываем крышкой и готовим голубцы на малом огне в течение 20 минут.
Голубцы из шпината с мясным фаршем и рисом подаем в горячем виде, со сметаной.
Рецепт: Голубцы из шпината. Как приготовить Голубцы из шпината?