Баклажаны с перцем в маринаде - отличный рецепт настоящего деликатеса. Как же это вкусно! Не описать! Рецепт простой, повторить несложно. Так что приготовьте, потом спасибо скажете!
Продукты
Баклажаны - 1,5 кг
Перец сладкий - 1,5 кг
Перец острый халапеньо - 1-2 шт. (по вкусу)
Перец острый зелёный (маленький) - 1-2 шт. (по вкусу)
Чеснок - 2 головки
Масло растительное - 1 стакан
Соль - для посыпания баклажанов
*
Для маринада:
Сахар - 300-400 г
Соль - 2 ст.л.
Уксус 6% - 300 мл
Видео рецептБаклажаны с перцем в маринаде (на зиму)
Пошаговый фото рецептБаклажаны с перцем в маринаде (на зиму)
Подготавливаем необходимые продукты.
Хорошо помоем овощи и начнём.
На свой вкус возьмите острый перец, у нас пара мясистых халапеньо и два "острых дракона".
Как заготовить баклажаны с перцем на зиму:
Баклажаны нарезаем кружочками толщиной 1 см. Чистить мы их не будем.
Складываем в чашку и пересыпаем солью (соль берите отдельно от количества, которое понадобится для маринада, - сколько уйдет). Баклажаны оставляем на полчаса.
Перец сладкий вместе с халапеньо раскладываем на противень и отправляем в духовку, разогретую до 200-230 градусов. Запекаем до готовности. Готовый перец должен легко прокалываться.
Баклажаны через полчаса промываем и отжимаем. После чего небольшими партиями обжариваем на растительном масле (на все у меня ушел 1 стакан масла).
Чеснок и маленький острый перец режем на кусочки (дольки).
Перец из духовки лучше на несколько минут закрыть фольгой, так его легче будет очистить от кожицы. Убираем семена, кожицу и делим перец на полоски.
Теперь варим маринад. Смешиваем уксус, соль и сахар в сотейнике и даем закипеть. Пару минут покипел, сахар растворился - это значит, что маринад готов.
В большой чашке собираем все овощи и заливаем маринадом. Аккуратно перемешиваем (я перемешала руками в перчатках).
Овощи вместе с маринадом раскладываем в подготовленные баночки (стерильные), чередуя перец и баклажаны.
Главное, не давайте никому попробовать. :) Моя ошибка - и полбаночки "спробовали"!
Из этого количества овощей получилось 4 баночки по 0,55 л (ну и на пробу).
Теперь наполненные банки стерилизуем кипячением в кастрюле 40 минут. Объём жидкости в кастрюле должен доходить до плечиков банок.
Кастрюлю можно накрыть крышкой, но тогда следует сильно убавить огонь.
Вынимаем банки из кипятка и плотно закручиваем крышки. Укутываем банки в одеяло для медленного остывания.
Очень довольна этим рецептом! Можно баловать семью или удивлять гостей по праздникам! Получилось сногсшибательно!
Рецепт: Баклажаны с перцем в маринаде (на зиму). Как приготовить Баклажаны с перцем в маринаде (на зиму)?
Судя по количеству уксуса -- это будет сплошная кислятина.
Ирина
Это обалденно вкусно!!! Я делала в прошлом году. Даже дочь, которая обычно не ест баклажаны, ела с удовольствием.Уксус ведь 6%. Пока закладывала в банку - отгоняла домочадцев, а то слопали бы все. Реально - очень вкусно!
Татьяна
а сахара не много напишите пожалуйста !
Любовь
А зачем гонять домочадцев. Кушать нужно и летом и зимой. Это что проблема приготовить больше на "пару банок?
Эдуард
Не ведитесь на этот рецепт!
Живой уксус!
Тот кто это написал вкуса не чувствует!
Либо у него проблемы со вкусом и восприятием кислоты!
Наверное автор лимоны ест вместо десерта и запивает уксусной кислотой!
Юлия
Приготовила 3баночки. Идея не плохая. НО!!! Уксуса оооочень много!
Людмила
Уже третий год делаю,оч.вкусно,но сахара нужно меньше,грамм200.
Виктория
На фото маринад почему то непонятного бордового цвета! Откуда,если там по рецепту только уксус,сахар и соль!
Таша
Что за уксус 6%? Обычный столовый уксус 9%, тогда и брать нужно меньше, иначе получиться очень кисло.
Лариса
Яблочный и виноградный уксус 6%
Марина
Салат делала в 2019г, оказался самый вкусный из всех, уксус кладу по вкусу, примерно 1 ч.л 90%—го.
Очень вкусно! Спасибо большое за рецепт. Первый раз закрываю баклажаны, и на свой страх и риск взяла у вас рецепт, и не пожалела только баночку открыла которую оставляла на пропу, и мне очень понравилось!
Спасибо большое за рецепт, получилось очень при очень вкусно. Закрыла мало так как рецепт не проверенный был и пожалела, за раз съедаем баночку, в этом году больше закручу, всем моим родственникам понравились ваши баклажаны
Анна
Виктория
На фото маринад почему то непонятного бордового цвета! Откуда,если там по рецепту только уксус,сахар и соль!
Цвет бордовый т.к. автор рецепта использует винный уксус.
Анна
Уксус нужно брать винный, сахара и соли +уксус, по рецепту в меру, это рецепт увидела на их ютубканале, готовлю так третий год, в кулинарную кеигу рецепт себе не записала, сейчас очень рб этом пожалела, так как рецепт на канале скрыт, из-за того что сделали ребята, типо книгу, которую продают. Слава богу, нашла здесь этот рецепт. Самый вкусный салат что мы ели, всегда на праздничный стол подаю, и ларю друзьям. В общем всем рекомендую, попробуйте приготовить,не пожалеете. Уксус должен быть винный. У него специфический арромат, и он шести процентный.
Юля
Я тоже делаю уже 3-4 года по этому рецепту. Самая популярная заготовка! Спасибо огромное за рецепт!
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Баклажаны на зиму 
Закуска из баклажанов (на зиму) 
Салат на зиму из баклажанов,... 
Баклажаны "как грибы" (с чесноком)... 
Перец маринованный 
Маринованный болгарский перец 
Маринованный перец для... 
Маринованный болгарский перец с... 
Маринованный болгарский перец (на... 
Баклажаны, тушенные со сметаной и... 
Жареные баклажаны как грибы 
Рулетики из баклажанов 
Горячая закуска из баклажанов и... 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Закуска из перца 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Перец жареный по-молдавски 
