Медовый торт "Рыжик" - сладкий, вкусный, знаком с детства! Сегодня покажу, как его готовлю я, по семейному рецепту.
Продукты
Для коржей:
Мука - 400 г
Сахар - 150-180 г
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 2 шт.
Мед - 2 ст. л.
Сода - 1 ч. л.
Соль - 1 щепотка
*
Для сметанного крема:
Сметана - 300 г
Масло сливочное - 250 г
Сахарная пудра - 150 г
Видео рецептТорт "Медовик" со сметанным кремом
Пошаговый фото рецептТорт "Медовик" со сметанным кремом
Как приготовить торт "Медовик" или "Рыжик" со сметанным кремом:
Сначала сделаем медовые коржи для торта. Взобьем яйца с сахаром.
В отдельном ковшике на водяной бане растопим мед и, когда он станет жидким, добавим соду. Если мед хороший, качественный, то сода вступит в реакцию - и будет большая медовая пена, при этом нужно продолжать мешать.
В теплом меде растапливаем масло (у меня масло комнатной температуры, так что быстро разошлось в меде). И добавляем яично-сахарную смесь. Перемешиваем и добавляем муку с солью. Когда в чаше уже будет трудно вмешивать муку ложкой, можно оставшуюся муку вымесить на столе. При этом тесто должно быть мягким, не стоит добавлять муки больше, чем в рецепте.
Итак, замесили тесто для торта "Медовик" и поделили на равные части, скатали в шарики и будем держать тесто в холодильнике, доставая каждый шарик по мере необходимости. У меня получилось 8 заготовок на форму диаметром 20 см.
Каждый корж раскатываем на том коврике или бумаге, на котором будем выпекать. Проверяем с помощью формы, чтобы будущий корж точно подходил под наш диаметр. Прокалываем вилкой, чтобы не пузырился. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на минут 5, чтобы корж выпекался до золотистого цвета. Пока корж горячий, он легко режется, так что я срезаю все неровности с помощью формы (также можно взять и крышку от сковородки - что вам будет удобнее). Остатки коржей собираем, они понадобятся для посыпки торта.
Итак, коржи для медового торта готовы, осталось сделать крем. Для сметанного крема нужно только три ингредиента - масло, сахарная пудра и сметана.
(Масло должно быть комнатной температуры, поэтому лучше достать его за несколько часов до готовки.)
Сливочное масло взбиваем миксером и добавляем сахарную пудру. Пудра должна быть без крупинок иначе все сахарные крупинки будут скрипеть на зубах. Затем по ложке добавляем сметану 20% жирности. Крем для торта "Медовик" или "Рыжик" готов.
Осталось собрать торт.
Сверху и по бокам я посыпала медовый торт "Рыжик" измельченной в кофемолке крошкой от коржей.
Оставляем торт "Медовик" со сметанным кремом в холодильнике для пропитки. Приятного аппетита!
Одной этой порции еле хватило на два коржа,делала всё точно, как в видео рецепте,а на деле получился просто кошмар, только зря продукты перевела
Вы значит плохо расскатали, надо очееень тонко! я готовлю по подобному рецепту, получается 8 коржей, торт большой! первый раз у меня вышло 4 коржа, потом сказали, что надо раскатывать намного тоньше! и всё ок)
Спасибо за рецепт. На форму 20 см оптимально 8 коржей. Кто готовит первый раз: раскатывать надо очень тонко прямо на бумаге для выпечки в круг чуть больше диаметра формы. У меня тесто липло к скалке, поэтому по чуть-чуть присыпала мукой. Ножом обрезала по контуру формы еще сырое тесто, после выпечки обрезки легко отламываются точно по линии среза. Раскатала так тонко, что обрезков оказалось больше, чем надо. Доедаем как печенье ))) Масла взяла 180 г, крема сделала почти в 2 раза больше. Хватило как раз.
Приготовила по Вашему рецепту тортик, как в детстве, очень вкусно и главное просто и все получилось, буду сегодня ещё готовить подруге на день рождение, она у меня сладкоежка
Делала по Вашим пропорциям, только муку просеивала перед тем, как в тесто класть. Вышло жидкое тесто на 400 гр муки. Что теперь делать? Поставить в холодильник для заморозки теста или ещё немного добавить муки?
Давно готовлю по этому рецепту. Тесто не рвется, раскатывается идеально. Мягкий, ароматный торт. Иногда крем делаю заварной или просто сметану с сахарной пудрой без добавления масла. Спасибо! Мой ребенок ест любой торт, если только это МЕДОВИК!
Первый раз делала медовик, давно хотела попробовать. И так здорово совпало, что среди сотен рецептов выбрала именно Ваш=) Спасибо, очень вкусно и просто!
Одной этой порции еле хватило на два коржа,делала всё точно, как в видео рецепте,а на деле получился просто кошмар, только зря продукты перевела
Нужно тонко раскатывать. Я использовала силиконовый коврик для выпечки. На него шарик теста, сверху пищевую плёнку и раскатывала скалкой. Отлично раскатывается. По рецепту получилось 8 коржей!
Торт суперский, очень вкусный, нежный, получился с первого раза, идеальный разрез. Только немного помучилась с раскаткой коржей, прилипают к скалке и рвутся, но потом приноровилась, накрыла пленкой и раскатывала, все получилось. Спасибо большое за легкий и вкусный рецепт торта.
Спасибо за рецепт! Пекла именно медовик впервые , я больше по бисквитным тортам... Сделала на форму 26 см, вышло 7 коржей, и делала крем только из сметаны (масла не было), около 500 мл и сахарная пудра. Ночь стоял в холодильнике, пропитался отлично, всем понравился.
Это мой первый тортик, начала готовить вчера, замесила тесто, раскатала очень очень тонко и у
убрала в холодильник каждый из них на пергаменте и чуть чуть припудрила мукой, что б не липли друг на друге.
Сегодня я испекла и собрала торт😍
Получилось 8 коржей, пекла 5 минут на 190, крем тоже получился. Делала все по рецепту, хотя с тортами и выпечкой не дружу, единственное что в начале не понравилась консистенция слишком жидкая (мёд, масло и сода) добавляла ещё мёд и соду, что бы была липкая и золотистая. Завтра буду украшать тортик, пока на пропитке, как доделаю, дополню свой коммент
Привет)) Это мой первый тортик, начала готовить вчера, замесила тесто, раскатала очень очень тонко и уубрала в холодильник каждый из них на пергаменте и чуть чуть припудрила мукой, что б не липли друг на друге. Сегодня я испекла и собрала торт😍 Получилось 8 коржей, пекла 5 минут на 190, крем тоже получился. Делала все по рецепту, хотя с тортами и выпечкой не дружу, единственное что в начале не понравилась консистенция слишком жидкая (мёд, масло и сода) добавляла ещё мёд и соду, что бы была липкая и золотистая. Завтра буду украшать тортик, пока на пропитке, как доделаю, дополню свой коммент
Кстати обрезков вышло даже много и крем чуть остался
Очень хороший рецепт. Делала с заварным кремом, так как сметана в наших краях - дефицит. Раскатывала коржи под пищевой пленкой, а крошку делала скалкой. Все очень легко и вкусно.
Это просто лучший рецепт медовтка!!!мыгкое тесто, моментально пропитывается кремом, после того как тортик постоял ночь, получилась просто мечта ! 😍 Буду ещё и ещё и ещё готовить именно по этому рецепту! У меня получилось 6 коржей на форму 20см ( но я не особо старалась супер тонко раскатать))
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com